это могут быть траблы с самим пхп... попробуйте сначала получить русские буквы на чистом пхп, затем уже пинайте на либу...
домпдф - отличная штука, только с мульмитайтовыми кодировками вроди пока-что не работает...

(
сам недавно с бубном вокруг неё танцевал, плюнул и на rtf перешёл